A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk
(ne legyen forró!)

A lisztbe belekeverjük a sót, közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket.
Az egészet összegyúrjuk, annyira hogy ne ragadjon a kezünkhöz, és a tálhoz sem.

Dagasztás után 45 percet kelesztjük.
Ezután 8-10 db-ba vágjuk (110 g/db vagy kb. 95g/db), gombóccá formázzuk.
10 percet pihentetjük a gombócokat, majd megformázzuk kiflinek. (Olajos felületen szép vékonyra nyújtható, lentről felfelé tekerjük)

Amint végeztünk a formázással letakarjuk egy folpackkal vagy konyharuhával, majd 4-8 fokos hűtőbe rakjuk őket.
(Akár 12 órát is lehet hütőben)

Reggel kivesszük a kifliket a hűtőből és lespricceljük vízzel a kiflik felületét.
Kb. 20-30 percet hagyjuk a pulton melegedni a tésztát!

210 fokra előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen, mehetnek be a kiflik
Kb 10-13 percre, ezután vissza vesszük 200fokra és lègkeverésen kb 3-5 percet sütjük.

A sütő aljába tálban teszünk 1-2dl vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)