A zölségeket alaposan megmossuk, a paprikát kicsumázzuk, hagymát megpucoljuk, káposztát torzsájától és külső leveleitől megszabadítjuk.
A hibátlan zölsdégeket V gyalu segítségével kb. 5 mm szélesre (vöröshagymát lehet vékonyabbra) szeleteljük egy nagy vájlingba.
Ráöntjük az ecetet, cukrot, sót, kénport és az egészet jól összekeverjük. 24 órát állni hagyjuk, közben néha átkeverjük. Ez idő alatt levet ereszt.
Másnap tiszta üvegekbe porciózzuk és légmentesen lezárjuk. A lé lepje el a zöldseget!