A tojásfehérjéket kezdjük el habosítani, majd fokozatossan adjuk hozzá a kristálycukrot. Nagyon kemény habot kell készíteni makd adjuk hozzá a diót és lassan keverjük bele, hogy egynemű legyen. 5 db sütőpapíron rajzoljunk 20 cm átmérőjű kört és azonos mennyiségű tésztát oszlassunk el rajtuk. Előmelegített sütőben 170 fokon kb 10 percig sütjük.

Még melegek a piskótákat addig szaggasuk ki egy torta karikával,hogy szép szabályos kört kapjunk.

Hadjuk őket kihűlni. Sütőpapírral együtt.

A krémhez a tej felét tegyük fel főzni, majd a maradék tejhez adjuk hozzá a sárgákat a cukort a keményítőt és a vanília kivonatot. Ezt keverjük el csomómentesre. Amikor a tej forr vegyünk le a tűzről és öntsük hozzá a tojásos keveréket majd tegyük vissza a tűzre és főzzük sűrűre de folyamatosan keverjük.

Majd mehet bele a konyak is. Ez elhagyható,de ennek a tortának az adja meg az igazi ízét. Hadjuk a krémet teljesen kihűlni. Mikor teljesen kihűlt mixereljük át kicsit. A puha vajat habosítsuk ki, majd mixereljük össze a két krémet. A vajhoz adjuk apránként a főzött krémet.

A rétegekezés, egy piskóta krém piskóta krém. Tehát 4 felé kell elosztani a krémet de úgy, hogy a torta oldalát is befedje a krém. Az utolsó piskótát 2 ek baracklekvárral kenyük le. Az oldalát pedig darált dióval fedjük be. Tegyük be hűteni.

A fehér csokit olvasszuk fel 80 gr vajjal majd kenjük le a torta tetejét tehát a barackos piskótára öntsük a csokit. Az étcsokit szintén olvasszuk fel 20 gr vajjal majd tetszés szerint dekoráljuk.

A tejszínhabot habosítsuk ki majd tetszés szerint díszítsük, dióval, csokireszelékkel.