Nagyobb serpenyőben felforrósítunk 2 ek olívaolajat, beledobjuk a pórét és az újhagymát, élénk tűzön 1-2 percig pirítjuk-fonnyasztjuk. A csirkedarabok mindkét oldalát meghintjük frissen őrölt borssal, a párolt hagymához adjuk, alá öntjük a bort, megszórjuk a kakukkfűlevélkékkel, és fedő alatt, mérsékelt tűzön majdnem puhára pároljuk (kb. 30 perc).

Kiemeljük a csirkehúst a serpenyőből, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 °C fokos sütőben pirosra-ropogósra sütjük (kb. 15-20 perc). A hagymás alaphoz adjuk a paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot és az áttört fokhagymát, félrebillentett fedő alatt, élénk tűzön 15 percig rotyogtatjuk-sűrítjük. Belekeverjük a kapribogyót és olívabogyókat, a 6-8 bóbita levél kivételével finomra vágott bazsalikomot, éppen csak összeforraljuk. Ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk.

Bő sós vízben, a csomagoláson javasolt idő figyelembevételével, kifőzzük a tésztát. Leszűrjük, mélyebb tűzálló tálba csúsztatjuk, meglocsoljuk a maradék 2 ek olívaolajjal, lazán összekeverjük. Tetejére simítjuk a paradicsommártást, elrendezzük rajta a csirkecombokat, a félretett bazsalikommal és a félbevágott miniparadicsomokkal díszítjük, tálaljuk. Külön tálkában frissen reszelt parmezánt vagy pecorinót kínálunk hozzá.