Házi tagliatelle (metélt)

Name: Házi tagliatelle (metélt)
Yield: 6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 340 g durumliszt; 4 db tojás

Évfordulós ajándékként párommal tészta készítő workshopon vettünk részt és sok hasznos dolgot tanultunk

Évfordulós ajándékként párommal tészta készítő workshopon vettünk részt és sok hasznos dolgot tanultunk

Mentve

Hozzávalók

1 óra

6 adag

Mentve

1 óra

1

A lisztet egy deszkára vagy a konyhapultra szórom, majd csinálok a közepébe egy nagy lyukat, ide ütöm bele a tojásokat. Egy villával összedolgozom először a tojásokat, majd kis adagokban, folyamatosan keverem bele a lisztet. Ha már nagyon ragacsos, először egy trokserrel, majd a kezemmel folytatom, és 10-12 perc alatt egy homogén tésztát gyúrok. A tészta állaga akkor megfelelő, ha ujjbegyünkkel finoman megnyomjuk, és az azonnal "visszarúg".
2

A tésztát negyedelem és folpackba vagy zacskóba csomagolom hogy ne száradjon ki. A tésztanyújtó adapter legszélesebb fokozatán átengedem, majd boríték hajtást végezve még kétszer megismétlem. Ezt követőn a tésztát átengedem az adapter össze fokozatán amíg a kellő vastagságú tésztát kapom. Nekem ez a 8-as fokozatról indítva az 1-es fokozattal bezárólag történt.
3

A kinyújtott tésztát jól belisztezzük, majd félbe hajtjuk és ismét belisztezzük. Ezt háromszor megismételjük és 6-10 mm széles tagliatelle (metélt) formára vágjuk. Lisztben jól megforgatjuk és vagy 5-6 perc alatt sós, lobogó vízben kifőzzük, vagy kiszárítjuk és elcsomagoljuk.