تغسل الكوسى ونفطع راسها والسفلها قليلا وتحفر بمحفرة الكوسى لتصبح رقيقة من الداخل لكن من غير تكسير

يغسل الباذنجان ويزال العنق ولا يقشر

يبرم على الطاولة بواسطة الكف وذلك لتسهيل حفرها وتحفر بمحفرة الكوسى

الريش نضعهم بطنجرة مع الماء لتغلي ٥ دقائق ونزيل الزفرة منهم

اضعهم بقعر الطنجرة

نخلط البصل واللحمة والرز بعد غسلة والبندورة والملح والبهار واخلط ممكن اضافة ملعقة زيت

نحمي الكوسى والباذنجان لغاية ثلاثة ارباع الحبة وذلك لا الرز بينفش ويخرج منهم

اضغهم بترتيب فوق الريش

اضيف الماء والصلصة والقرفة

بعد الغليان بخفف النار وبغطيها وتترك لتستوي مدة ساعة وربع اذا لزم ماء أضيفي القليل

قبل الاستواء بدقيقتين اضيف عصير الحامض والف صحتين