A gesztenyét jó alaposan megmosom, beáztatom 1-2 órát. Amelyik feljön a víz tetejére az nem jó, kidobom. Megtörlöm, a felső részén bevágom, így főzés után lelehet szedni a héját könnyen.

Felteszem főni bőséges vízben. 40 percig főzöm bugyogó vízben. Leszűröm, még forrón a felét beletettem zacskóba, hogy a pára puhítsa a héját. Leszedtem a héját és a belső héjból is kiszedtem.

Az 1 kgból lett 550 gramm gesztenyemasszám. Késes aprítóba kisebb adagonként massza állagúvá darálom.

Mikor az édesítő elolvadt és egynemű a szirup, öntsük hozzá a gesztenyéhez, keverjük össze. Ízlés szerint rumaromát tegyünk hozzá. Krumplinyomóba teszem és üvegtálka aljára nyomom.