Egy réteg káposzta, egy marék só, ízlés szerint bors, babérlevél, kömény.. pohár víz ezt mi bunkós végű fával dolgoztuk el, minden réteget addig kell passzírozni amíg nem ereszt levet. Ha végeztünk, tetejére kell tálca, és súly. Ezzel tartsuk lent a káposztát miközben majd elkezd erjedni. Meleg helyen kell tárolni, amikor el kezd habot ereszteni, azt el kell távolítani. A kész káposztát lehet hűtőben is rakni, mert ugye túl sokáig a levélben sem tarolhassuk.