30 dkg liszthez hozzáadjuk az élesztőt és a 2, 5 dl vizet, majd összekeverjük. Ezt letakarjuk és minimum 4 órát hagyjuk pihenni az előtésztát.

Miután pihentettük az előtésztát hozzáadjuk a 2 dl kézmeleg vizet. Összekeverjük és hozzáadunk 50 dkg átszitált lisztet, sót és sütőport. Ezt addig dagasztjuk, míg szép sima tésztát nem kapunk. 30 percet pihentetjük meleg helyen, hogy a duplájára keljen.

Miután megkelt formázzuk, sütőpapírra tesszük, lefújjuk hideg vízzel és ismét pihentetjük 30 percig a jénaiba, amibe sütni fogjuk. Mikor letelt az idő bevagdosom a kenyeret tetszés szerint.

230 fokra melegítjük a sütőt alsó-felső sütéssel. Amikor betesszük sülni a jénai tetejét is lekenjük vízzel és a kenyeret is újra. 230 fokon sütjük fedővel 30 percet, majd újabb 30 percet sütjük fedő nélkül 200 C fokon.
Miután megsült kivesszük, lespricceljük hideg vízzel, majd hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat hozzá!