Lasagne házi tésztával

Name: Lasagne házi tésztával
Yield: 1 tepsire
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 db tojássárgája ("M"); 100 ml víz; 200 g rétesliszt; 500 g darált sertéshús vagy vegyesen darált sertés és marhahús; 1-2 evôkanál étolaj (függ a hús zsìrtartalmàtól); 1 nagy fej vöröshagyma; 3 gerezd fokhagyma; 1 közepes db sárgarépa; 100 g zellergumó; 500 g paradicsompüré; 0.5 mokkáskanál őrölt feketebors; 1 teáskanál oreganó; 1 teáskanál bazsalikom; 2 kávéskanál só; 50 g vaj; 30 g búzaliszt; 500 ml tej; 0.5 mokkáskanál fehérbors; 1 kávéskanál só; 1 késhegynyi őrölt szerecsendió; 100 g reszelt trappista sajt; 50 g reszelt trappista sajt

Zimelda @zimelda

Szerintem érdemes házilag tésztàt készìteni a lasagne-hoz, egyrészt egyszerû, màsrészt garantàlt a puhulása és finom! Én nyújtófàt hasznàltam, de természetesen tésztagépet is lehet hasznàlni. Itt, ott vastagabbra sikerült most, de ez csak az én ügyetlenségem. 😉 A tészta készìtése külön egy receptemben is szerepel itt, Hàzi szàraztészta (tarhonya, lasagne) cìmmel.

Olvass tovább

Lasagne házi tésztával

Zimelda @zimelda

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 óra

1 tepsire

A tésztához
2 dbtojássárgája ("M")
100 mlvíz
200 grétesliszt
A raguhoz
500 gdarált sertéshús vagy vegyesen darált sertés és marhahús
1-2evôkanál étolaj (függ a hús zsìrtartalmàtól)
1 nagy fejvöröshagyma
3 gerezdfokhagyma
1közepes db sárgarépa
100 gzellergumó
500 gparadicsompüré
0.5 mokkáskanálőrölt feketebors
1 teáskanáloreganó
1 teáskanálbazsalikom
2 kávéskanálsó
A besamelhez
50 gvaj
30 gbúzaliszt
500 mltej
0.5 mokkáskanálfehérbors
1 kávéskanálsó
1 késhegynyiőrölt szerecsendió
100 greszelt trappista sajt
A tetejére
50 greszelt trappista sajt

Mentve

Elkészítés

2 óra

1

A tésztához a tojássárgákat keverjük simára a vízzel, adjuk hozzá a réteslisztet és alaposan gyúrjuk össze! Ha szükséges adjunk még hozzá vizet, de ne legyen làgy! Fedjük le és tegyük félre pihenni!
2

A raguhoz kevés olajon pirítsuk üvegesre a feldarabolt vöröshagymát, reszeljük rá a fokhagymákat, majd engedjük fel egy kevés vízzel és dinszteljük!
3

Közben a sárgarépát és a zellert hámozzuk meg, majd reszeljük le, s adjuk a hagymákhoz! Így 5-10 percig rottyogtassuk, kevés víz hozzáadásával!
4

Ezután keverjük hozzá a paradicsompüré felét, majd adjuk hozzá a húst is, fűszerezzük ízlés szerint a borssal, bazsalikommal, oreganóval! Sózzuk is, bár én félidőben szoktam és a paradicsompüré másik felét is ekkor teszem hozzá. A ragut kb. 1 órán át rotyogtassuk lassú tűzön!
5

Közben készítsük el a tésztát! Én most 3 részre osztottam, egyenként kinyújtottam, amit négybe vágtam, majd ezeket egyenként kinyújtottam a sütôforma méretéhez igazodva. Így kaptam 12 db tésztalapot, rétegenként 3at, 3at. (a tésztát nem kell szàrìtani, egybôl felhasználható itt), (a sütôformám mérete 20*30 cm, 5 cm- nél legyen mélyebb)
6

A besamelhez a vajat olvasszuk fel, pirítsuk meg rajta kissé a lisztet, majd adjunk hozzá egy kevés tejet, így dolgozzuk folyamatosan keverve simára, majd adjuk hozzà a többi tejet is és fôzzük készre! Ìzesìtsük a megadott fûszerekkel ìzlés szerint! Végül keverjük hozzá a sajt 3/4 részét!
7

A rétegezés következik: alulra helyezzünk 3 tésztàt, ami alá tegyünk a a ragu szaftjából! Kenjük meg a besamel 1/4-ével, a ragu 1/3val! Nem baj, ha a ragunak kicsit több a leve ebben az esetben, abban jól tud a tészta puhulni.
8

Ezt fedjük le újabb 3 lappal és ìgy tovább. A tetejére besamel kerül és a maradék sajt. Természetesen több sajtot és besamelt is lehet hasznàlni.
9

Elômelegìtett sütôben 170-180 C fokon süssük kb. 35-45 percig! Csak kihûlve szeletelhetô szépen.