મૂળાની અને તેના પાનને સારી રીતે ધોઈ સાફ કરી અને ઝીણા ઝીણા કટ કરી લેવા. ત્યારબાદ બધા જ લોટ એક કથરોટમાં લઈ અને તેમાં જરૂરિયાત મુજબનો મસાલો નાખી અને કટ કરેલ મુડાને તેમાં ઉમેરી દેવું.

હવે તેમાં દહીં ઉમેરી અને લોટ બાંધી લેવો અને આ લોટમાંથી રોલવાળી અને ઢોકળીયામાં નીચે પાણી મૂકી અને ઉપર જાડી મૂકી અને તેમાં બધા જ રોલ મૂકી દેવા ચડવા માટે.

હવે આ મુઠીયા બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢી અને નાના નાના પીસ કરી લેવા. ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ મૂકી અને રાઈ-જીરું હિંગ અને મીઠા લીમડાના પાનથી વઘાર કરી મુઠીયાને વઘારી લેવા. તો તૈયાર છે શિયાળા ના મુળાભાજી અને મિક્સ લોટના ગરમાગરમ મુઠીયા.