A tojásokat kettéválasztjuk: a fehérjét kemény habbá verjük.

A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyenként hozzáadjuk kevergetve a tojássárgákat, aztán a túrót, a reszelt citrom héját, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot,

A palacsintákat megtöltjük a túrós töltelékkel, feltekerjük és mindegyiket kettévágjuk középen. Egy 20x25 cm-es sütőtálat vajjal kikenünk, majd a palacsintatekercseket vágott felükkel felfelé sorban belehelyezzük a tálba, kicsit egymásra helyezve.

Az öntethez a hozzávalókat simára keverjük és a palacsintákra locsoljuk. Előmelegített 200 C fokos sütőben alsó-felső sütésen (vagy hagyományos sütőben) kb. 20 percig sütjük.

Ha megszilárdult az öntet és kicsit megpirosodott, akkor kivesszük a sütőből és hagyjuk kicsit hűlni.
Porcukorral megszórva tálaljuk.