A töltelékhez az almákat hámozzuk meg, magházát távolìtsuk el és reszeljük le! Adjuk hozzá a frissen facsart citrom levét, a cukrot és a fahéjat, majd pároljuk pár percen át! Ha sok a leve tovább pároljuk!

Ezután adjuk hozzá a szilvalekvárt, keverjük el és egy botmixer segítségével egyneműsítsük!

Ekkor tegyük vissza a lángra és, ha már bugyog kb. 2 evőkanál víz és a keményítő keverékével sűrítsük be!

A tésztához a tejet, a vizet, az élesztőt keverjük simára! A tojássárgákat is és vegyítsük a kettőt!

Mérjük ki a lisztet, a sót, a porcukrot, a kétféle zsiradékot, morzsoljuk össze, majd a tojássárgás keveréket hozzáadva gyúrjuk össze minél gyorsabban! Az így kapott tésztát osszuk két részre! Én kettő kb. 270 g-os tésztát kaptam. Pihentessük őket a hűtőben kb. 20 percig!

A tésztákat egyenként nyújtsuk ki liszt nélküli felületen! (én most kb. 25*20 cm-esre nyújtottam)
Kenjük meg a teljesen kihűlt töltelékkel, értelemszerűen felezve! Majd hajtsuk fel két oldalt és alul vízszintesen a tésztát kb. 1 cm hosszúan és alulról tekerjük fel óvatosan!

Helyezzük őket sütőpapírral bélelt sütőlemezre! Kenjünk meg egyenletesen őket a tojássárgájával és tegyük hűvös helyre, amíg rá nem szárad, kb. 20-30 percre!

Ezután kenjünk meg egyenletesen a tojásfehérjével is őket és ismét száradásig pihentessük hűvös helyen, kb. 30 percig, de lehet tovább is! Szurkáljuk végig őket egy villával! Én most külön sütőlemezen sütöttem őket..

Ezután előmelegített kb. 190 C fokos sütőben süssük kb. 30 perc alatt szép márványosra! Várjuk meg, amíg kihûlnek!