Preparate l’impasto con la farina e le uova, formate un panetto e fatelo riposare almeno 30 minuti in frigo. Nel frattempo preparate anche il ripieno con tutti gli altri ingredienti. La consistenza dovrà essere morbida e facile da spalmare sulla pasta fresca. Tenete da parte a temperatura ambiente.

Tirate la sfoglia il più rettangolare possibile poi spalmate il ripieno su mezza sfoglia e ripiegate sul ripieno la sfoglia vuota sigillando con cura e facendo fuoriuscire l’aria.

Con una rotella dentellata tagliapasta iniziate a ritagliare delle striscioline tutte uguali per larghezza in maniera orizontale poi procedete a fare altrettanto in verticale, ricavando così tanti quadratini ripieni più o meno della stessa dimensione.

Lasciate asciugare la pasta prima della cottura in brodo.