Gesztenyés bejgli

Name: Gesztenyés bejgli
Yield: 1 rúdra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 140 g búzaliszt; 1 db tojássárgája (kisebb "S" méretű vagy egy nagyobb fele); 12,5 ml víz; 12,5 ml tej; 5 g élesztő; 20 g porcukor; 50 g vaj; 20 g sertészsír; 2 g só; 150 g gesztenyemassza (fagyasztott, nálam házi); 20 g porcukor; 2 teáskanál kakaópor; 1 evőkanál fekete kávé (erős főzet, nescafé is lehet); 1 teáskanál rumaroma; 0.5 db tojássárgája; 0.5 db tojásfehérje

Zimelda @zimelda

Több rúd bejglit sütöttem, egy rúdra való tészta árván maradt, töltelék nélkül és így jött az ötlet, hogy az gesztenyés lesz, ha már ugyanilyen töltelékű süti is készül. A töltelék ízesítése ízlés szerint variálható. Ezt a fajta tésztát Varga Gábor receptje alapján tanultam meg több éve, azóta is ezt használom. Magáról a tészta készítéséről nem készült most fotó, mert nem gondoltam, hogy lesz ilyen is és feltöltöm.

Olvass tovább

Gesztenyés bejgli

Zimelda @zimelda

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1.5 óra

1 rúdra

A tésztához
140 gbúzaliszt
1 dbtojássárgája (kisebb "S" méretű vagy egy nagyobb fele)
12,5 mlvíz
12,5 mltej
5 gélesztő
20 gporcukor
50 gvaj
20 gsertészsír
2 gsó
A töltelékhez
150 ggesztenyemassza (fagyasztott, nálam házi)
20 gporcukor
2 teáskanálkakaópor
1 evőkanálfekete kávé (erős főzet, nescafé is lehet)
1 teáskanálrumaroma
A tetejére
0.5 dbtojássárgája
0.5 dbtojásfehérje

Mentve

Elkészítés

1.5 óra

1

A tésztához a tojássárgát keverjük simára, adjuk hozzá a tej-víz keverékét és az élesztőt is, majd adjuk hozzá a kimért liszthez, porcukorhoz, sóhoz, a vajhoz, zsírhoz és gyúrjuk össze minél gyorsabban! A kapott tésztát pihentessük letakarva hűvös helyen 20-30 percig! Közben a töltelék hozzávalóit keverjük alaposan össze!
2

A tésztát nyújtsuk ki liszt nélküli felületen! Én most kb. 20×22 cm-esre nyújtottam! Oszlassuk el rajta a tölteléket egyenletesen! Ha nedvesnek éreznénk a tölteléket a tésztát megszórhatjuk kevés keményitővel! Hajtsuk fel alul vízszintesen, majd a jobb és bal oldalát is és alulról tekerjük fel!
3

Kenjük meg tojássárgájával, majd hideg hűvös helyen várjuk meg, amíg rászárad! Ezután kenjük meg tojásfehérjével is és ismét várjuk meg, amíg rászárad!
4

Ezután szurkáljuk meg egy villával pár helyen és előmelegített kb. 190 C fokos sütőben süssük szép márványosra kb. 30 perc alatt! Ha kihűlt szeleteljük!