نغسل الديك الرومي جيداً، وننظفه من الجلد الزائد أو الدهون غير المرغوب فيها، ثم اتركه جانباً للتخلص من الماء الزائد.

 نخلط مكونات التتبيلة بالعسل والفلفل الأسود والزعتر البري والثوم بعد طحنها جيداً في وعاء كبير، ثم افركي الدجاج بها من جميع الجهات، وضعيها في الثلاجة واتركي الديك حتى يمتص نكهة البهارات بين عشية وضحاها. 

أخرجي الديك الرومي من الثلاجة، ثم قومي بإذابة مكعبات مرقة الدجاج في الماء الدافئ وضعيه جانبًا. 

تخلصي من التتبيلة وضع الديك الرومي على صينية نظيفة. 

ضعي ورق الغار والهيل في الديك، وفي الوعاء الآخر، اخلطي إكليل الجبل والزعتر والبصل والثوم والليمون والبرتقال. 

ضعي القليل من البرتقال والليمون على الخليط، أضيفي الملح والفلفل الأسود. 

يُسلق الأرز في الماء ويُتبل بقليل من الملح لمدة عشر دقائق، ثم يصفى الماء ويوضع في وعاء. 

سخني زيت الزيتون، أضيفي إليه البصل المفروم واخلطيهم جيدًا حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح، ثم أضيفي الثوم المفروم إليه. نخفض الحرارة ونضيف الأرز المطبوخ ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم نضيف الصنوبر المحمص ونخلط المكونات ثم نضيف البقدونس. 

املأ الديك المتبل بخليط الأرز البارد وتربط الساقين معًا للحفاظ على الحشوة داخل الديك. 

اخلطي الزبدة والزيت بيديك حتى تصبح الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ثم افركيها بزبدة الديك الرومي وتحت الجلد.

ادهني رقائق الألومنيوم بقليل من الزبدة على صينية الفرن، وضعي الديك مع جميع الأعشاب والتوابل المعدة مسبقًا على الديك وحوله، ثم لفه بإحكام بورق الألمنيوم وضعه في الفرن.

ضع الديك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربع ساعات أو حتى تتأكد من نضجه

افتحي رقائق الألومنيوم من حين لآخر حتى تسقيها بالمرق المتكون في قاع الديك، ثم اترك ورق الألومنيوم مفتوحًا كما ينضج حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.

يمكنك اختيار عدم حشو الديك بالأرز واستبداله بالخضروات مثل الكوسة والجزر ورأس الثوم والبصل.

بعد إخراج الديك الرومي من الفرن، نتركه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يستريح.