Párizsi kifli
Habos, ragacsos diós alap, csupa csokis, nagyon lágy párizsi krémmel. Igazi ünnepi sütemény.
Párizsi kifli
Habos, ragacsos diós alap, csupa csokis, nagyon lágy párizsi krémmel. Igazi ünnepi sütemény.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tésztához a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Hozzákeverjük spatulával a diót majd a prézlit. Kifliket formázunk belőle, sütőpapíros tepsin 180°C-on 15-20 percig sütjük majd hagyjuk kihűlni.
- 2
A krémhez először felolvasztjuk a csokit gőz fölött, majd hagyjuk langyosra hűlni.
- 3
A sárgákat a tojással elkezdjük robotmixerrel kikeverni. A cukorból és vízből cukorszirupot készítünk, ezeket feltesszük főlni egy kis edénybe, és hagyjuk forrni addig míg besűrűsödik és a buborékok fokozatosan nem zsugorodnak össze, de vigyázzunk, nehogy karamell legyen belőle. Ez a folyamat kb. 4-5 percig tart intenzív forrásnál. Ekkor hozzáöntjük a tojásokhoz, és tovább keverjük, amíg ki nem hűl, és sűrű világos krémet kapunk.
- 4
A tojásoskrémhez adjuk a felkockázott vajat, kakaóport, és a langyosra hűlt olvasztott csokit, majd kikeverjük krémmé. 15 percre betesszük hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen a krém.
- 5
Csillagcsöves habzsákba töltjük a krémet, rányomjuk a diós alapra, majd visszatesszük hideg helyre, hogy megdermedjen.
- 6
A csokibevonathoz felolvasztjük gőz fölött a csokit az olajjal, majd belemártjuk a lehűtött kifliket a csokikrémig, és ismételtem hagyjuk megdermedni hideg helyen.
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (3)
Köszönöm,hogy felidézted,mert nagyon imádtam régen a cukrászdákban!