सबसे पहले कढ़ाई में देसी घी डालेंगे देसी घी इसलिए मैंने थोड़ा लिया है क्योंकि हमें इस की पंजीरी बनानी है ना कि लड्डू बनाने हैं लड्डू मैं हमें ज्यादा घी डलता है घी को गर्म कर लें जब घी पिघल जाए मध्यम गैस कर के आटे को सुनहरा होने तक भूनें। दूसरे कढ़ाई मेतिल को भी सुनहरा भून के रख ले मूंगफली दाने अगर आपके पास कच्चे हैं तो उन्हें रोस्ट कर ले उनका छिलका उतारकर रख ले।

जब आटा अच्छा करारा भून जाए उसे एक थाली में निकाल लें अब इसी कढ़ाई में डालें आधा गिलास पानी डालें और गुड़ पिघलने तक उबालें गुड इतना उबालना चाहिए कि जब हम आटा मूंगफली तेल इसमें डालें तब हमारी पंजीरी अच्छी तरह से सेट हो जाए। भुने हुए आटे में मूंगफली तेल और सोंठ पाउडर मिलाकर अच्छी तरह से चला ले।

गैस को बंद कर दें और गुड़ में यह सारी सामग्री आटे सहीतडालकर कलछी की सहायता से अच्छी तरह से चलाएं एक थाल में घी लगा ले और उस पर यह सारा मिश्रण फैला दें थोड़ा जब यह ठंडा हो जाए जब इसे मनचाहे आकार में काटें और अच्छी तरह से ठंडा होने पर इसे डिब्बे में भरकर रखें तैयार हमारी आटे से बनी पंजीरी।