A lisztet kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, a vaj kivételével hozzáadunk mindent és jól összedagasztjuk a tésztát. 

Kicsit keményebb állagú kell, hogy legyen, mint általában a hasonló tészták.  Vékonyan belisztezve letakarva egy tálba rakjuk a hűtőbe néhány órára, amíg kb. a duplájára kel.
Legjobb egy fedeles doboz, így nem szárad ki a tészta.

A vajat közben berakjuk a fagyasztóba (úgy könnyebb lesz majd később reszelni).

A tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk, ráreszeljük a vaj 1/3 részét, összehajtogatjuk és visszatesszük a hűtőbe. Ezt összesen 3-szor végezzük el kb. 1 órás időközönként. Az utolsó hajtogatás után is hagyjuk még legalább 30 percet pihenni.

Azután kb. 1, 5cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, éles késsel becsíkozzuk a tetejét, lekenjük egy kissé felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal.

Tetszés szerint pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk vagy éles késsel/ pizzavágóval kockára vágjuk és mindjárt sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.