يسخن الفرن على درجة حرارة ١٠٠

يوضع السكر مع بياض البيض والملح على حمام مائي و يخلطوا بهدوء وبدون خفق مع التحريك المستمر بواسطة إسباتيولا، حتى تصل درجة الحرارة من ٦٥ ل٧٠ أو حتى يذوب السكر تماما.

يرفع خليط البياض مع السكر من على الحمام المائي وتضاف الفانيليا و يخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعة بطيئة حتى تتشكل رغوة خفيفة ثم ترفع السرعة للمتوسطة ويخفق المارينج حتى يتماسك تماما و يتحول لونه للأبيض (مع ملاحظة عدم الإفراط في الخفق)

على صينية خبز بها ورق خبز يوضع المارينج بواسطة ملعقة شكل عش كبير

توضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن وتخبز لمدة ساعتين تقريبا

بعد الخبز يكون القوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل

نترك البافلوفا حتى تبرد تماما

نملأها من الداخل بالكريمة المخفوقة ونزين بالفواكه حسب الرغبة