يقطع البصل و يكشن مع الدهن الى ان يذبل (اما سمن + او زيت + او يخلط سمن وزيت زيتون) ويضاف الثوم والبهارات ويقلب ويوضع بعد ذلك اللحم او الدجاج ويقلب الى ان يتغير لونه يضاف عليه الماء والملح والماجي ويترك على النار ان ينضج اللحم او الدجاج

يسلق الحمص في قدر خارجي وتزال الطبقه البيضاء مثل الريم كل ماظهرت الى ان يستوي

اذا دجاج يخرج ويحمر في فرن مسبق التسخين على نار علويه بعد رشة او دهنه بقليل من الزبدة او السمنه لمن يرغب

او ابقاء الدجاج وتقطيعه ارباع مثل اللحم ويضاف في هذا الاثناء الحمص بالماء المتبقي من سلقه و نضيف الارز معاه

اضافة قليل من الملح ان كان نقص واضافة الماء الى ان تتعدى الارز قدر انمله ونتركه على نار عاليه الى ان تبدأ الماء تنقص في هذا الاثناء نضيف بصل مقلي ان وجد حسب الرغبة ونتركه على نار هادية اقل شيء ونتركه الى ان يتشرب الماء تمامًا

نطفي النار عليه ونتركه 10 دقائق يدمس ونضعه في صحن التقديم ونضع عليه الدجاج المحمر ويزين بالبصل المقلي … وبالهناء والعافيه

يقدم مع سلطة طحينه عليها خيار وطماطم وملح وفلفل اسود وفص ثوم او ثوم بودرة حسب الرغبة

ودقس بالفلفل الحار والكزبرة الخضراء والثوم المهروسن جميعاً في الخلاط مضاف عليها الليمون والملح