Rántott borjúláb
Örök klasszikus.
Az egyik kedvenc ètelem, de ritkán szánom rá az időt. Kevés ètterem szerepelteti a kínálatába manapság, és sajnos a rossz tapasztalataim alapján még kevesebb helyen eszem meg...
A többlèpcsős tisztításra kènyes vagyok.
Én így készítem, fogadjátok szeretettel!
Rántott borjúláb
Örök klasszikus.
Az egyik kedvenc ètelem, de ritkán szánom rá az időt. Kevés ètterem szerepelteti a kínálatába manapság, és sajnos a rossz tapasztalataim alapján még kevesebb helyen eszem meg...
A többlèpcsős tisztításra kènyes vagyok.
Én így készítem, fogadjátok szeretettel!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A borjúlábat hosszában és keresztben is elvágom.
Szakács fáklyával alaposan átpörzsölöm a szőr miatt, majd ledörzsölöm és megmosom.
- 2
Felteszem egy nagy lábosban főni.
Ebbe megy a fent leírt összes összetevő és fedő alatt alacsony lángon 5 órát főzöm.
- 3
Ezután hagyom kicsit hűlni és kicsontozom.
A főzéstől a bőr összehúzódik, így újabb szőrszálak bújhatnak elő.
Újra perzselem.
- 4
A fél lábakat bőrrel kifelé összeforgatom és langyosan betekerem folpack fóliába.
Vágódeszkára helyezem, majd egy nehéz márvány lappal fedem, préselem.
Így megy a hűtőbe egy éjszakára. - 5
Reggelre megdermed, és a kollagènnek köszónhetően újra egy egèsszè dermed a láb, ami ízlés szerinti alakra, vastagságra szeletelhető.
- 6
Én 1cm vastag szeleteket vágok, mert szerintem így a legjobb a "hús"-panír arány.
- 7
A szeleteket megkenem zúzott fokhagymával, sózom, borsozom.
- 8
Bepanírozom és bő olajban kisütöm.
- 9
Hasábbal és tartárral ajánlom.
A citrom levét a panírra csurgatva. :-)
Jó étvágyat!!!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (4)