Lasagnette con patate (viola) e cavolo (viola)

Name: Lasagnette con patate (viola) e cavolo (viola)
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 gr cavolo viola; 3 patate viola; 1 cipolla rossa; 250 gr pasta a scelta; 20 gr parmigiano; 4 foglie basilico; q.b. olio; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. peperoncino fresco

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Firenze

#calendariofebbraio

Lasagnette con patate (viola) e cavolo (viola)

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Ingredienti

300 grcavolo viola
3patate viola
1cipolla rossa
250 grpasta a scelta
20 grparmigiano
4 fogliebasilico
q.b.olio
q.b.sale
q.b.pepe
q.b.peperoncino fresco

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliare il cavolo a listarelle e cuocerlo in acqua finché non è morbido. Poi farlo raffreddare in acqua fredda. Tenete da parte l’acqua di cottura. Nel frattempo tagliare mezza cipolla e soffriggere in un po’ di olio.
2

Tagliare a fette le patate e aggiungere alle cipolle. Soffriggere e aggiungere un po’ di acqua di cottura del cavolo. Tenere sul fuoco finché le patate non sono cotte.
3

A fine cottura aggiungere il cavolo viola e facciamo insaporire. Aggiustare con sale e pepe.
4

Poi frullare tutto con un filo di olio per ottenere una crema.
5

Cuocere la pasta e finirla gli ultimi 2 minuti nella crema per farla mantecare bene. Ogni tanto aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
6

Frullare il parmigiano con le foglie di basilico e guarnire con questo e peperoncino fresco.