Nyugger marhapörkölt - 100% nyesedékhúsból
Sokan elkövetik azt a könnyelműséget, hogy a marhahús előkészítése során keletkezett faggyús-hártyás nyesedéket egyszerűen a szemétre dobják. Fogalmuk sincs, mekkora értéket hajítanak ki! Ez a "hulladék" ugyanis tele van kollagénnel, ami nélkülözhetetlen szer az ízületi porcok karbantartása céljából. S miután ez elsősorban idősebb korban válik szükségessé, ezért a "nyugger" jelző a címben.
Nyugger marhapörkölt - 100% nyesedékhúsból
Sokan elkövetik azt a könnyelműséget, hogy a marhahús előkészítése során keletkezett faggyús-hártyás nyesedéket egyszerűen a szemétre dobják. Fogalmuk sincs, mekkora értéket hajítanak ki! Ez a "hulladék" ugyanis tele van kollagénnel, ami nélkülözhetetlen szer az ízületi porcok karbantartása céljából. S miután ez elsősorban idősebb korban válik szükségessé, ezért a "nyugger" jelző a címben.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A nyesedék - voltánál fogva - felhasználásra alkalmas állapotban van. A vöröshagymát vékony szeletekre, a fokhagymát apróra vágom.
- 2
Az olajat kedvenc Zurrichberg gránitbevonatú szeletsütőmben felhevítem, a kristálycukrot megkaramellizálom benne.
- 3
A borsot, köményt, a fokhagymát kb. másfél percig pirítom az olajban, majd hozzáadom a vöröshagymát és a sót. Fonnyasztom a hagyma üvegesedéséig.
- 4
Hozzáadom a húsnyesedéket és a pirospaprikát. Néhány percig pirítom. Majd hozzáadom a sűrített paradicsomot, a ketchupot, a Worcestert és az Erős Pistát is. Alaposan átkeverem.
- 5
Ezután hozzáadom a paradicsomlevet és annyi lobogó forró vizet, hogy ellepje.
- 6
Ismételt alapos átkeverés után fedő alatt 3 és fél órán át párolom a legkisebb takaréklángon, az edény alatt elosztót használva. Mindeközben félóránként megkeverem, kb. másfél óra párolás után szaftjára sütöm, s ismét felengedem annyi forró vízzel, hogy ellepje.
- 7
Jelen esetben durumlisztből készült spagettivel s csemegeuborkával tálaltam.
- 8
JÓ ÉTVÁGYAT!!
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek