Tagliate il pane a dadini e scaldate il burro in una padella antiaderente e fatevi dorare dolcemente i dadini di pane, mescolandoli di continuo e aggiungendo la cannella

Mettete i tuorli in una ciotola, unitevi la crema di latte e mescolate. Portate a ebollizione il brodo, unitevi il vino e, non appena riprende il bollore, ritiratelo dal fuoco e, sbattendo con la frusta, versatevi il composto di uova e continuate a sbattere per qualche minuto.

Se necessario, rimettete per un attimo la zuppa sul fuoco facendo comunque attenzione che non arrivi all'ebollizione. Servite caldo con i crostini di pane.