Kocsonya! Újra és újra!
Megunhatatlan téli finomság! Fiam (is) nagyon szereti, s mivel távol él tőlünk, mai születésnapja alkalmából e kedvencét is ajándékba kapja, ugyanis holnap egy kicsit itthon lesz velünk!
Kocsonya! Újra és újra!
Megunhatatlan téli finomság! Fiam (is) nagyon szereti, s mivel távol él tőlünk, mai születésnapja alkalmából e kedvencét is ajándékba kapja, ugyanis holnap egy kicsit itthon lesz velünk!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A húsrészeket (különösen a körmöt) megtisztítom, fazékba teszem, leforrázom annyi vízzel, ami ellepi, felforralom. A habos vizet leöntöm róla, leöblítem hideg vízzel.
- 2
Annyi liter hideg vízzel öntöm fel, ahány kg a húsfélék össztömege (jelen esetben 1, 6 kg húsféle, ehhez 1, 6 + 0, 2 liter vizet adok, melyből 2 dl a párolgási veszteség). Hozzáadom a fűszereket (teatojásba töltve), a Worcestert, a sót, az ecetet, vöröshagymát, fokhagymát és a fehérrépát. Forrásig melegítem, majd a legkisebb láng takarékján alátéttel gyöngyöztetem.
- 3
A Vegetát és a karikára vágott sárgarépát kb. 4 óra lassú gyöngyöztetés után adom hozzá, hogy újabb két óráig főzzem, egész lassú tűzön.
- 4
A keménytojásokat tojásszeletelővel felvágom, a szeleteket a tálkák aljába teszem, így cselekszem a léből kiszedett sárgarépa karikákkal is. A léből kiszedem a húsféléket, a bőrt, a csontokat és a sárgarépán kívüli zöldségeket kidobom, a körömben lévő cupákot még melegében megeszem, csak a csülökből származó csodás színhúst tartom meg és teszem egyenletes elosztással a tálkákba.
- 5
Ezután leszedem a közben kicsit lehűtött lé tetejéről a megdermedt zsiradékot, a levet átszűröm, s a tálkákba kanalazom. Hűvös helyre (spájz, akinek van, nem hűtőszekrény!) teszem. Néhány óra alatt a lé szépen megdermed.
- 6
Fogyasztás előtt a tálkákból a kocsonyát lapostányérra fordítom (lekerekített végű késsel körbevágom, hogy könnyel elváljon a tálkától). Meghintem kevés őrölt fűszerpaprikával s néhány csepp citrommal (elmaradhat).
- 7
Friss fehérkenyérrel kínálom.
- 8
JÓ ÉTVÁGYAT!!!
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek