सबसे पहले एक बर्तन में चिकन के पीस को डालकर उसमे दही, नमक और हल्दी डाल कर मिला ले। लहसुन, अदरक, जीरा, 1बड़ी इलायची, लौंग, और 1बड़ा कटोरी धनिया पत्ता डालकर एक जार में डालकर महीन पीस लें और पीसा हुआ मसाला को चिकन मे डालकर अच्छी तरह से मिला ले ।

प्याज काट कर रखे। चावल को धौ कर रखे। एक कडाही में तेल डालकर गर्म कर ले फिर उसमे दो प्याज़ बारीक कटा हुआ डालकर ब्राउन होने तक भुन ले। निकाल कर एक बरतन में रख दे फिर उसी कडाही में बाकी का प्याज़ डालकर थोड़ा सा भुने और फिर मेरिनेड किया हुआ चिकन डालकर अच्छी तरह से मिला ले फिर ढककर छोड़ दें।

चिकन को चलाते हुए भुने। धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला ले फिर गरम मसाला डालकर तेल अलग होने तक भुन ले। चिकन मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला ले। गैस बंद कर ले और अब हम बिरयानी की लेयरिंग करते हैं। एक कुकर में घी डाल कर गर्म कर ले फिर उसमे एक लेयर चावल डालकर फैला ले फिर भूना हुआ चिकन डालकर फैला ले। धनिया पत्ता डाले ।फराइ किया हुआ प्याज, बिरयानी मसाला छिडक कर फिर दूसरा लेयर लगा ले। फिर उपर बचा हुआ चावल डालकर धनिया पत्ता डाले। बचा हुआ घी डालकर आधा गिलास पानी डाल कर एक सिटी आने तक पका ले।

दही का रायता के लिए एक कटोरी में दही और बाकी की सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिला ले ।फिर खीरा को कददूकस करके पानी निचोड कर डाले। रायता तैयार है।

बिरयानी भी तैयार है। एक प्लेट में निकाल कर उपर से प्याज़ का छल्ला और धनिया पत्ता डाले। रायता के साथ गरमा गरम सर्व करें।