Wiśnie przełożyć do miseczki, zalać wiśniówką i odstawić na dobę. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Cały czas miksując, stopniowo dodawać cukier, a następnie po jednym żółtku. Obie mąki przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać i partiami dodawać do mokrych składników, mieszając łyżką. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec około 25 minut do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia i przekroić na dwa równe blaty. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do ostygnięcia. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Cały czas miksując, stopniowo dodawać cukier. Wlać ostygniętą żelatyną i zmiksować. Odłożyć 1/3 kremu do dekoracji. Wiśnie odcedzić z nadmiaru alkoholu, dodać do kremu i wymieszać. Wiśniówkę wymieszać z sokiem wiśniowym i nasączyć nią biszkoptowe blaty.

Dolny blat włożyć do formy, w której piekł się biszkopt. Wyłożyć krem i przykryć drugim blatem. Na wierzch ciasta wyłożyć pozostały krem, posypać startą gorzką czekoladą i udekorować wisienkami koktajlowymi. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.