Я взяла лише 3 свинячі ніжки (частинки, де копитця до колін)
Вимочила пару годин. Вирізала шерсть і все що мені було "негарне"

Скільки води на три ніжки? щоб їх покрила вода на 2-3 см зверху.

Варила ті ніжки всього лиш 3 години.

Цього часу цілком вистачило щоб виділився з кісток "желатин". Густина така, що можна різати ножем. Ніякого купленого желатину додатково не потрібно.

Процідила. Відділила кістки. Тут уже дивіться, якщо не відділяються кості, то можна поварити ще трохи.

Коли вариться, то знімати пінку. Я не надто переймаюсь, якщо я її там трішки та бачу.

В ту юшку поклала моркву кільцями +цибулю в кожушку +спеції (лаврушка, перчик, приправа, часник)+ фарш курячий.
поварити ще хвилин 15.

✔️Варила на 🔥вогні, який ледь ледь сприяє кипінню, це для того, щоб був прозорий.
Чим сильніший вогонь, тим менша ймовірність, що холодець буде прозорий.

✔️Якщо хвилюєтесь, що не застигне, то коли готуєте вперше, поставте охолоджуватись в каструлі, в якій він варився і побачите.
Його ж потім можна знову розтопити і залити по формочках.
До речі, саме в цей момент (коли застигне в каструлі) можна зняти білий жир, якщо таки він там утворився.
І при повторному розігріванні і розливанні холодець буде зверху без жиру.

✔️А можна ще зняти в окрему баночку верхній шар, коли холодець гарячий. Для приготування супу потім ще та знахідка.

Холодець виходить густий. Можна різати ножем і наколювати на виделку.

Цибуля в лушпинні дає золотавий колір. Звісно, добре вимити.

В мене вийшло 24 оттаких міні холодчиків

Якщо помішуємо ложкою і ложка при охолодженні липка, це знак, що желатин з кісток точно виділився і все захолоне. Але в мене було таке, що ложка була не липка, але захолов так, що ножем різали.