اغسل الهالبينو بعد التقطيع بالماء الحار حتى يقلل من الحرارة
ام اذا تحبوها حار تغسل وبعدها نقطعها.

نرصها مع الثوم في برطمان ونضيف الملح والسكر والماء الحار.

اقفلها واقلبها يوم كامل حتى ينزل الهواء من داخل البرطمان.

نتركها اربعة ايام ثوم يستعمل.