تشرح افخاذ الدجاج بالسكين تشريح خفيف لضمان دخول البهارات لداخل الافخاذ وتتبل بالملح والفلفل الأحمر والكاري والكركم الصبغة الحمراء مع إضافة كمية من الزيت تساوي ربع كوب

ينقع الرز نصف ساعة

بعدما ينقع الرز جيدا يوضع في قالب معدني او بايركس وتوضع فوقه البهارات المذكورة نفسها والملح مع إضافة أوراق الغار والهيل والنومي اسود والقرنفل ويضاف ربع كوب سكين وتقلب المواد مع الرز بالملعقة حتى تصل إلى كل الرز

يغطى الرزبالماء بمقدار اصبع أفقي فوق الرز ويغلف بورق القصدير ويثقب الورق عدة ثقوب لتصل خلطة الدجاج وطعمه للرز

يوضع الدجاج المتبل فوق ورق القصدير الذي غلفنا به الرز ويغلف بطبقة من ورق القصدير أيضا ويثقب

يوضع في الفرن على النار السفلية لمدة ساعة ثم يستخرج ونفتح ورق القصدير ليستقر الدجاج على الرز ونحمي قطعة فحم نضعها على ورقة قصدير صغيرة ومن ثم نضعها فوق الرز والدجاج ومغلق القالب جيدا بغطاءه او بورق القصدير ليتشبع الرز والدجاج بطعم الدخان لمدة خمس دقائق ثم يزال الفحم ويقدم مع البيض المسلوق الصنوبر حسب الرغبة