نقطع البطاطا ونسلقها في ماء وملح ثم نطحنها.نتركها تبرد قليلا ثم نضيف لها الفلفل الأسود وجبن مثلثاث.نبل يدي بالزيت ونأخذ كمية من البطاطا نبسطها قليلا ثم نضيف قطعة جبن أبيض ونشكل أصابع.نضعها في بلاطو مدهون بالزيت ثم ندخلها الى الثلاجة لتتماسك.

نحضر المرق:في قدر نضع 2ملاعق أكل زيت والثوم والقليل من المعدنوس وقطعة الدجاج والبصل والجزر والطماطم المصبرة والملح والهريسةوالفلفل الأخضر الحار والتوابل.نضعها على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف الزيتون ونتركه يتقلى مع بقية المكونات.نمرقها بالماء الساخن نغطيها ونتركها على النار حتى تنضج المكونات.

نغطس أصابع البطاطا في البيض ثم في الشابلير ونقليها في زيت ساخن ثم نضعها على ورق ماص لتقليل الزيت.ونقدمها مع المرق.

ملاحظة:يمكن أن نترك المرق أبيض ولا نضيف الطماطم المصبرة.