સૌપ્રથમ મસૂરને ધોઈ તેને 4 થી 5 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ તેને કાણાવાળા વાડકામાં કાઢી પાણી નીતરી લેવું. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો.

હવે એક કોટન કપડામાં મસૂરને પહોળા કરી દો. તેલ ગરમ થાય એટલે કાણાવાળા ઝારામાં થોડા થોડા મસૂર લઈને તળી લો.તેને એક બાઉલમાં લઈ લો. આ રીતે બધા મસૂર તળી લો.

ત્યારબાદ તેમાં લાલ મરચું, ચાટ મસાલો, સંચળ પાઉડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો. આપણા મસાલા મસૂર તૈયાર છે. તેને એક બાઉલમાં લઈ સર્વ કરો.