Ξεκινάμε βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με το λάδι, μισό κρεμμύδι πλυμένο άκοπο αλλά καθαρισμένο, 2 καρότα πλυμένα καθαρισμένα ολόκληρα και το σέλερι και το σέλινο πλυμένα και κομμένα. Τέλος, βάζω το ζωμό.

Ξεκινάω τον κιμά, τον βάζω σε ένα μπολ με το ρύζι και το αυγό και σε ένα μπλέντερ βάζω μαϊντανό και το άλλο μισό κρεμμύδι. Τα πετάω και αυτά στο μπολ, κομματάκια και όχι λιώμα από το μπλέντερ. Ρίχνω τα μπαχαρικά και πλάθω μικρά γιουβαρλάκια

Παίρνω ένα ένα τα μπαλάκια κιμά και τα αλευρώνω σε ένα πιάτο, μετά τα ρίχνω στη ζέστη κατσαρόλα με το βραστό ζωμό με τα λαχανικά και κλείνω το καπάκι. Στο δυνατό για μισή ώρα

Μετά από 15 λεπτά το κλείνω αφού έχω ρίξει όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμώ, όπως και το λεμόνι. Σερβίρω με λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού.