COZONAK Román ünnepi kalács

Name: COZONAK Román ünnepi kalács
Yield: 2 tepsi forma
Cuisine: Magyar
Ingredients: 240 ml tej; 150 g cukor; 170 g vaj; 720 g Liszt; 7 g aktív száraz élesztő; 1 db narancs reszelt héja; 1 db citrom reszelt héja; 3 db szobahőmérsékletű tojás; 2 teáskanál vanília kivonat; 1/2 (4 g) teáskanál só; 240 ml tej; 150 g cukor; 200 g finomra őrölt dió vagy mandula; 30 g kakaópor; 1/2 teáskanál őrölt eszpresszó por (én Nescafét használtam) (opcionális); 1 db narancs reszelt héja; 1 db narancs kifacsart leve (opcionális); 1 teáskanál vanília kivonat; 1 db felvert tojás; ízlés szerint gyöngy cukor (zúzott kockacukor is jó)

Seemab Sohail @Seemabs_Kitchen

England, Egyesült Királyság

A Cozonac egy klasszikus, egyszerű, édesített élesztős kalács, Romániából származik. Hagyományosan húsvétkor és karácsonykor készül ez a citrusillatú édes tészta diós töltelék köré csavarva, sütés közben spirális formát hozva létre. Az eredmény egy ünnepi kalács, lágy és puha morzsával. #Romania #Románia

Olvass tovább

COZONAK Román ünnepi kalács

Seemab Sohail @Seemabs_Kitchen

England, Egyesült Királyság

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

Kelesztéssel és sütéssel együtt kb 4 óra

2 tepsi forma

Tészta:
240 mltej
150 gcukor
170 gvaj
720 gLiszt
7 gaktív száraz élesztő
1 dbnarancs reszelt héja
1 dbcitrom reszelt héja
3 dbszobahőmérsékletű tojás
2 teáskanálvanília kivonat
1/2 (4 g)teáskanál só
Töltelék:
240 mltej
150 gcukor
200 gfinomra őrölt dió vagy mandula
30 gkakaópor
1/2 teáskanálőrölt eszpresszó por (én Nescafét használtam) (opcionális)
1 dbnarancs reszelt héja
1 dbnarancs kifacsart leve (opcionális)
1 teáskanálvanília kivonat
Tetejére:
1 dbfelvert tojás
ízlés szerintgyöngy cukor (zúzott kockacukor is jó)

Mentve

Elkészítés

Kelesztéssel és sütéssel együtt kb 4 óra

1

A TÉSZTA:
Készítsük elő a tészta hozzávalóit.
Egy kis serpenyőben közepes lángon keverjük össze a tejet és a cukrot.
2

Adjuk hozzá a vajat, és addig keverjük, amíg a vaj majdnem elolvad. Levesszük a tűzről és félretesszük.
3

Egy nagy keverőtálban, az állványkeverékben, a lapáttal, keverjen össze körülbelül 1½ csésze lisztet az élesztővel.
Adjuk hozzá a tejes keveréket, és alacsony sebességgel keverjük 2-3 percig.
MEGJEGYZÉS: a folyékony összetevőknek langyosnak kell lenniük.
Hagyja a keveréket néhány percig pihenni.
4

Közben lereszeljük a narancs és a citrom héját, és félretesszük.
5

Alacsony fordulatszámon keverjük hozzá a tojásokat. Kaparjuk le a tálat, és keverjük körülbelül 1-2 percig.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a sót keverjük el majd, váltson tésztahorogra (dagasztófejre).
6

Hozzáadjuk a maradék lisztet, és néhány percig dagasztjuk.
Adjuk hozzá a citrusfélék héját, és folytassuk a dagasztást körülbelül 6-8 percig, vagy amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
MEGJEGYZÉS: Ha úgy látja, hogy a tészta még mindig ragacsos, adjon hozzá még egy kis lisztet.
7

Helyezzük a tésztát egy enyhén vajjal kikent tálba. Ügyeljen arra, hogy fordítsa meg a tésztát, hogy a tésztát teljesen bevonja a vaj.
Fedjük le átlátszó fóliával.
Hagyjuk kelni körülbelül 2 órát, vagy amíg duplájára nő.
Közben elkészítjük a tölteléket.
8

A TÖLTELÉK:
Közepes lángon egy kis lábasban habosra keverjük a tejet és a cukrot.
Adjuk hozzá a mandulát, és keverjük addig, amíg pasztaszerű állagot nem kapunk. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Keverje gyakran.
9

Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és tovább keverjük, amíg pasztaszerű állagot nem kapunk.
Tedd félre hűlni.
10

A COZONAK ELKÉSZÍTÉSÉHEZ:
Melegítse elő a sütőt 175C-ra. Helyezze a sütőrácsot az alsó harmadára.
2 kenyérsütő tepsit, vagy akár kuglóf formát béleljen ki sütőpapírral, vagy pedig alaposan vajazza és lisztezze ki a formákat.
A tésztát négy egyenlő részre osztjuk.
11

Enyhén lisztezett fadeszkán nyújtsa ki egyesével egy nagy téglalappá
(kb. 11 x 14), és terítse szét a diós keveréket a végétől számított ½ hüvelyk távolságra.
A hosszabbik végétől kezdve görgessük fel a tésztát hasáb alakúra. Ismételje meg a többi tésztával és a töltelékkel. Csípje össze a végeket és a varrásokat.
12

Csavarjon össze két rönkdarabot, és helyezze az előkészített tepsibe.
13

A tetejét megkenjük felvert tojással, lefedjük lazán átlátszó fóliával és hagyjuk a duplájára kelni. Ez 45-60 percig is eltarthat.
14

Szórd meg egy kevés gyöngy cukorral a tetejét, és süsd körülbelül 45 percig. Nyugodtan helyezzen egy darab alufóliát lazán a tetejére, hogy megakadályozza a túlbarnulást.
15

MEGJEGYZÉS:
Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt belevágnánk.
A töltelékhez én mandulát használtam kiváló eredménnyel, de bármilyen töltelékkel megtölthetjük, sőt szerintem töltelék nélkül is megállja a helyét hisz kiváló a tészta állaga és bátran elmondhatom, hogy eddig ez a legfinomabb kalács tészta amit, eddig kipróbáltam ezentúl csak így fogok kalácsot készíteni.
Sok sikert az elkészítéséhez és jó étvágyat kívánok hozzá! 😘👩🏻‍🍳🍞
Seemab 💖