Crema catalana

Name: Crema catalana
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro leche; 6 yemas de huevo grandes; 100 gr. azúcar para la crema; 1 poco más azúcar para caramelizar por encima; 40 gr. maizena; La piel de media naranja; La piel de medio limón; 1 ramita canela del tamaño de un dedo

Juan Castillo Mora @cook_4504817

Bailén (Jaén).

Crema catalana

Juan Castillo Mora @cook_4504817

Guardada

Ingredientes

1 litroleche
6yemas de huevo grandes
100 gr.azúcar para la crema
1 poco másazúcar para caramelizar por encima
40 gr.maizena
La piel de medianaranja
La piel de mediolimón
1 ramitacanela del tamaño de un dedo

Guardada

Pasos de la receta

1

Echar la leche en un recipiente, añade la naranja, el limón y la canela.
2

A fuego medio-alto, hasta que casi hierba la leche.
3

Apartar, tapar con un plato y dejar que pase una hora.
4

Poner en un recipiente las 6 yemas.
5

Añade los 100 gr. de azúcar.
6

Mezcla sólo hasta que se integre el azúcar.
7

Añade la maizena y mezcla solo un poco hasta que se integre la maizena.
8

Pasada la hora, cuela la leche y añadirla a la mezcla de maizena y las yemas.
9

Mezclar todo bien.
10

Poner a fuego medio sin parar de mover con una cuchara de madera.
11

Observar que cuando se quede pegada la masa a la cuchara y no se escurra ya estará lista.
12

Colar la crema en un recipiente.
13

Repartir en unas cazuelas pequeñas.
14

Dejar enfriar.
15

Tapar con papel fil.
16

Dejar en el frigorífico al menos 4 horas.
17

Cuando estén cuajadas, añadir azúcar por encima, (bastante azúcar).
18

Con un soplete caramelizar el azúcar para que esté crujiente.
19

Y a disfrutar.