Cua biển để nguyên dây rửa sạch chà các kẽ cua, tách mai cua, rửa sạch lại chẻ cua làm 4.
Ướp 1mcf tỏi băm, 1 mcf hành tím băm, 1mcf hạt nêm, chút xíu muối, chút xíu tiêu

Áo sơ phần thịt cua lên bột (chỉ áo phần thịt) chiên trên chảo nóng, chỉ chiên 1-3p rồi vớt ra. Không nên chiên lâu sẽ mất độ ngọt. Để lửa nhỏ. Tắt bếp

Nước sốt me: cho chảo lên bếp cho xíu dầu ăn, cho hành tỏi băm phi sơ rồi cho sả băm, gừng cắt sợi, hành tây, ớt đảo đều cho thơm, tiếp đến bớt lửa nhỏ cho, hành tây, ớt, 5 muỗng canh nước cốt me, 2 mcf hạt nêm, 4 mcf đường, 2 mcf nước mắm ngon, 2 mcf tương ớt, 2 mcf dầu hào, 2 mcf dầu điều. Để lửa nhỏ cho thêm 1 chén nước.
Cho một chút xíu nước hoà tan 1 muỗng canh bột năng và cho vào nước sốt
Nước sốt dậy mùi thơm thì cho cua vào đảo đều và cho ra dĩa

Rang đậu phộng bóc vỏ giã nhẹ. Rắc lên dĩa cua trang trí kèm rau răm. Có thể ăn kèm bánh mì chấm nước sốt cua