Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír con una pizca de sal. Pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la añadimos a la sartén. Cortamos el calabacín en trozos de bocado y lo añadimos.

Pelamos la manzana, la cortamos en cubitos y la añadimos a la sartén. Escurrimos la soja y la añadimos también junto con la cucharadita de pasta de curry.

Mezclamos todo bien y añadimos la nata, el chorrito de leche y la albahaca e integramos. Dejamos cocinar a fuego medio con la tapa puesta durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Listo!