Всі інградієнти змішуємо. При бажані сир можна перетерти через сито!

До суміші можна додавати ізюм, курагу, цукати, інжир, фініки, ванілін, кориця, мак…. Будь що, все залежить від вподобань і бажань…Я не додавала в сирники! Додавала мак і в’ялену вишню(начинка), у ліниві вареники.

Кожного разу до основної маси сиру щось додаю інше.
З цієї маси, якщо готуєте вареники. Ставите водичку на вогонь, трішечки підсолюєте, чекаєте коли закипить і кидаєте варенички, як тільки вони спливли на поверхню, всього 2- 3 ХВИЛИНИ варити!!! І дістаєте ! Не більше!!!

Готову масу ідеально залишити в холодильнику мінімум на пару годин(2-3), а ще краще на ніч. Манка розбурхне і буде все ідеально!
Звечора приготувала тісто, вранці прокинулася, сформувала кульки і приготувала чи сирники чи ліниві вареники.
Але це не є принципово, якщо дуже потрібно, можна приготувати одразу, можливо не будуть такими ідеальними, але на смак не повпливає

А тепер про ту фішку, що писала попередньо!
Не потрібно ніякого обкочування ні в муці ні в будь чому!
Не потрібно насипати, а потім все це прибирати!!! Ні яких заморочок!
Просто зформувати і виложити на розігріту сковорідку, налити попередньо оливкову олію чи топлене вершкове масло, чи будь яке ви любите.

Кульки можна робити різної величини, більші, менші, а я полюбляю все важити на вазі, мені дуже подобаються коли вони одинакової форми і ваги- потім легко складати свою тарілочку, все збалансовано.

ЗА ЦИМ РЕЦЕПТОМ, сирники не потрібно допікати у духовці, підсмажили з обох боків до рум’яного кольору і готово!
Я сама дуже супер періекціоніст, подобається, щоб все було рівно, гарно, правильно складено, і на своїх місцях- хоча такого слова, як ІДЕАЛЬНО не люблю, тому що його - не існує!

На тому етапі, коли вже перевернули, додати шоколад, прямо на сковорідку, і залити вершками одного або двох видів, так щоб діставало хоча б до серединки, а ще краще як більше. Починають кипіти, бульками покриватися, засікайте на годиннику, не довше двох хвилин.

Якщо перетримати, будуть твердими, «резиновими»,сирники мають бути ніжними, соковитими! Те саме і про ліниві вареники, як тільки вони спливли на поверхню - одразу виймати з води- чуть довше - вони дубові або розпливлися.

Далі, на цьому етапі в сковорідку, до сирників кидаю швиденько, половину підготовлених додатків- фрукти, ягоди, сухофрукти(виноград( розрізати навпіл), малина, лохина (розрізати навпіл) і все, що перелічено вище). Тут особливих критеріїв не має, використовуєте те, що у вас є на момент приготування.

Соус ніби трішечки загус, швиденько берете красиві тарілочки і виливаєте зі сковорідки свою порцію сирників (зручно, коли є дві - одинакового розміру, окремо і одночасно готуєте для двох, 2 порції). В одну руку сковорідку в другу берете тарілку і акуратно виливаєте, щоб естетично виглядало гарно!

Засипаєте другою частинкою фруктів і зверху засипаєте подрібненим мигдалем, солоним кешью, кедровими горішками або ж дрібною крихтою фісташки і т. п. Будь що на вибір!
На завершення, чисто для естетики і витонченого смаку, посипаємо цедрою лайма, або апельсина.
Смачного!!!