En un bowl mezclamos el azúcar con los huevos, no es necesario batir. Agregamos la leche y la esencia de vainilla y por último la harina tamizada con el polvo de hornear y la maizena de a poco para que no forme grumos.

La mezcla que va a quedar es más bien líquida. Dejamos descansar 15 minutos, esto hará que espese.

Dejamos que se cocine y la técnica es parecida a cuando hacemos panqueques: la apariencia de la superficie va a cambiar, se forman unas burbujitas; pero todavía está crudo. En este punto los volteamos. Y nada de andar revoleando el pancake, no, con una espátula y con cuidado ya que como dije antes, todavía está crudo arriba.
Sabremos que está listo cuando se deslice libremente por la sartén y tome un tono dorado. Chequear también los bordes, si tienen masa cruda es que les falta un poquito.

Serví con lo que más te guste, crema batida, miel, mermelada, salsa de chocolate, dulce de leche.... Las combinaciones son infinitas!!!