आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें। इन्हें छान लें और ठंडा होने दें। आलू को छीलकर हल्के हाथों से मैश कर लीजिए, ताकि गुठलियां न रहें. वैकल्पिक रूप से, आप स्मूथ करने के लिए उबले हुए आलू को कद्दूकस कर सकते हैं। मसले हुए आलू में सिंघाड़े का आटा मिला दीजिये. यह बांधने में मदद करता है. साथ ही नमक, अदरक का रस और हरी मिर्च पेस्ट भी डाल दीजिये.

काजू और किशमिश की तरह ही मूंगफली को भी उसी कटोरे में डालें। इसमें हरी मिर्च, ताजा नारियल, नींबू का रस, किशमिश, कटा हरा धनिया, सेंधा नमक और चीनी मिलाएं।