Derreta o chocolate no micro-ondas, colocando de 30 em 30 segundos, e misturando nos intervalos. Depois acrescente o creme de leite pra fazer a ganache. Reserve.

Em uma vasilha em banho marinha, em FOGO BAIXO, coloque as claras (O ideal é colocar uma vasilha de vidro dentro de uma panela com água fervendo, mas a vasilha de vidro NÃO PODE encostar na água, ela vai ficar só ali no vapor). Coloque o açúcar e vá misturando o tempo inteiro, pra não deixar as claras cozinharem. Vai estar no ponto quando todo o açúcar tiver derretido.

Em uma batedeira, bata as claras com açúcar até ficar firme, formando picos (merengue).

Depois é só misturar a ganache no merengue, de pouquinho em pouquinho, misturando com um fouet (batedor de arame), devagar, pra não perder todo o ar.

Por último, acrescente o cacau em pó, também devagarzinho, e derrame a mousse na vasilha que quiser (uma travessa ou vasilhas individuais). Coloque na geladeira e deixe pelo menos 2 horas, mas de preferência de um dia pro outro.

Antes de servir, decore com raspas de chocolate.