Здобні булочки

Name: Здобні булочки
Yield: 8 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 50 мл вода; 75 мл молоко; 10 г дріжджі свіжі; 200 г борошно; 50-70 г вода; 10 г дріжджі свіжі; 120 г цукор, якщо берете ванільний цукор і 130 г, якщо ванілін; 1 п. ванілін або 10 г ванільного цукру; дрібка сіль; 2 шт. яйця середні (1 жовтлк забрати для змащування булочок); 75 г вершкове масло; 300-350 г борошно; 1 шт. жовток; 1 ст. л. молоко

Катерина Микитенко @Kateryna_Mykytenko

Київ

Сьогодні трішки заморочилася, бо є час і бажання, і приготувала здобні булочки. В мене дома, там де народилася, їх називають "Здоба донецька". Рецепт не складний, але часу займає багато.

Здобні булочки

Катерина Микитенко @Kateryna_Mykytenko

Збережено

Інгредієнти

8 годин

8 порцій

Опара
50 млвода
75 млмолоко
10 гдріжджі свіжі
200 гборошно
Тісто
50-70 гвода
10 гдріжджі свіжі
120 гцукор, якщо берете ванільний цукор і 130 г, якщо ванілін
1 п.ванілін або 10 г ванільного цукру
дрібкасіль
2 шт.яйця середні (1 жовтлк забрати для змащування булочок)
75 гвершкове масло
300-350 гборошно
Для змазування :
1 шт.жовток
1 ст. л.молоко

Збережено

Кроки

8 годин

1

Приготуємо опару.
2

У суміші теплого молока і води розчинити дріжджі.
3

Додати борошно, тісто добре вимісити.
4

Накрити і поставити опару в тепле місце на 2.5-3 години.
5

Опара буде готова якщо добре піднявшись почне осідати.
6

Приготуємо тісто.
7

У теплій воді розчинити другу порцію дріжджів, цукор, сіль і ванілін,.
8

Додати опару, що підійшла і злегка збите яйце (яйце повинно бути кімнатної температури).
9

Перемішати, додаючи порціями просіяне борошно, замісити тісто.
10

В кінці замісу, коли все борошно вмішане, додємо м'яке вершкове масло.
11

Продовжуємо виміщувати,тісто ще буде липке, перенносимо тісто на стіл смазаний олією, якщо складно допомагайте собі шпателем.
12

Вимішувати треба добре не менше 10 хвилин, тісто має стати еластичним.
13

Перекласти його в посуд змащений олією, накрити й забрати в тепло на 1 годину.
14

Через годину знову вимисити тісто на столі, який трішки змазаний олією, й
забрати в тепло ще на 1 годину.
15

Наше тісто підійшло і починаємо формувати булочки
16

Перекладаємо тісто на стіл, трішки змащений олією.
17

Сформовати 8 круглих булочок, гарно викачати
18

Накрити рушником на 15 - 20 хвилин.
19

Знову гарно викачати наші булочки.
20

Укласти не щільно один до одного у форму(високі бортики) з пергаментом або змазана олією, накрити плівкою і дати постояти 1 годину.
21

Змастити булочки взбитим жовтком, кладемо дерев'яну ложку на форму(щоб плівка не прилипла до булочок) і знову накрити плівкою і дати постояти 20 хвилин.
22

Зняти плівку і залишити ще на 10 хвилин.
23

Духовку нагріти на 180 градусів.
24

Випікати 20-25 хвилин, якщо верх буде сильно рум'янитися, то прикрити його фольгою або пергаментом.
25

Готові булочки накрити рушником і дати охолонути
Миру та спокою Вашим родинам❤️Смачного😘😘😘