Плетені булочки з лимонною цедрою та штрейзельною крихтою

Name: Плетені булочки з лимонною цедрою та штрейзельною крихтою
Yield: 6 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 200 мл Молоко; 20 г Дріжджі свіжі або сухі – 7 г; 550 г (± 50 г) Борошно; 5 г Розпушувач; 5 г Ванільний цукор; 3 шт. Яйця (1 жовток забираємо для змащування); 70 г Цукор; дрібка Сіль; 0.5 ч. л. Лимонна цедра; 25 мл Оливкова олія (можна замінити рослинною); 50 г Вершкове масло; 40 г борошно; 20 г вершкове масло; дрібка сіль; 1 ст. л. Молоко; 1 шт. Жовток

Катерина Микитенко @Kateryna_Mykytenko

Київ

Я брала подвійну порцію продуктів для тіста

Плетені булочки з лимонною цедрою та штрейзельною крихтою

Катерина Микитенко @Kateryna_Mykytenko

Київ

Я брала подвійну порцію продуктів для тіста

Збережено

Інгредієнти

2 години 30 хвилин

6 порцій

Тісто
200 млМолоко
20 гДріжджі свіжі або сухі – 7 г
550 г (± 50 г)Борошно
5 гРозпушувач
5 гВанільний цукор
3 шт.Яйця (1 жовток забираємо для змащування)
70 гЦукор
дрібка Сіль
0.5 ч. л.Лимонна цедра
25 млОливкова олія (можна замінити рослинною)
50 гВершкове масло
Для крихти:
40 гборошно
20 гвершкове масло
дрібкасіль
Для змащення булочок:
1 ст. л.Молоко
1 шт.Жовток

Збережено

Кроки

2 години 30 хвилин

1

Готуємо тісто
2

У миску, в якій замішуватимете тісто, влийте тепле молоко, додайте дріжджі, 2 ст.л.цукру і 3 ст.ложки борошна перемішайте
3

Залишіть опару на 20 хвилин у теплі для підйому.
4

В окремій мисці змішати яйця, цукор, лимонну цедру, сіль, ваніль, розпушувач, розтоплене вершкове масло та оливкову олію.
5

Добре перемішайте цю суміш віночком і влийте в опару, що підійшла.
6

Всипте в миску з опарою борошно, що залишилося, і замісіть тісто.
7

Місити тісто необхідно не менше 10 хвилин, якщо вручну або 5 хвилин за допомогою міксера.
8

Тісто має бути м'яким, гладким і не прилипати до рук.
9

Накрийте плівкою тісто і загорніть миску рушником. Дайте піднятись тісту в теплі без протягів. На це зазвичай уходить близько 1 години, тісто має збільшитися вдвічі.
10

Готуємо крихту
11

Холодне масло ріжемо кубиками.
12

Відправляємо його у глибоку миску. Туди ж додаємо цукор, сіль та борошно.
13

Перетираємо все до стану дрібної крихти. Робити це краще швидко, щоб масло не розтануло. Готову крихту забираємо в холодильник.
14

Година пройшла, наше тісто добре піднялося і пішли готувати красу
15

Помістіть тісто на робочу поверхню, що змазана рослинною олією.
16

Розділіть тісто на необхідну кількість частин
17

Кожну частину спочатку скочуємо в кульку, а потім формуємо джгути, катаючи по робочій поверхні, притискаючи долонею.
18

Відразу буде складно витягнути тісто,тому невеликі джгути залишаємо на пару хвилин, накривши плівкою, щоб розслабилося тісто і знову викочуємо.
19

Довжина джгутів повинна бути близько 50 см.
20

З джгутів заплітаємо булочки (як плести покажу у фото та відео)
21
22
23

Кінць добре скріплюємо і підвертаємо під косу.
24

Покладіть булочки на лист, вистелений пергаментним папером.
25

Накрийте плівкою і залиште приблизно на 30 хвилин для другого підйому.
26

У невеликій мисці змішайте молоко і жовток, добре перемішайте.
27

Намажте цією сумішшю булочки.
28

Посипати зверху крихтою.
29

Попередньо розігрійте духовку до 180 °С.
30

Випікати 40- 45 хвилин, до золотаво-коричневої скоринки.
Миру Вашим родинам ❤️
Смачного 😘😘😘