A csirkemellfilét megmossuk, kockákra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk. A hagymát üvegesre pirítjuk, belenyomjuk a fokhagymát. Beletesszük a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerpaprikával és fehéredésig pirítjuk.

Ha a csirkemell kifehéredett felöntjük egy dl vízzel és addig főzzük, amíg kb. a fele elpárolog. Belenyomjuk a tömlős sajtot és főzés közben simára keverjük. Ha simára kevertük, húzzuk le a tűzhelyről és reszeljük bele a sajtot, és keverjük át. Ettől sűrű, sajtos szószt kapunk. Köretnek gnocchi készült hozzá.