Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
Заздалегідь треба промити і просушити сухофрукти (якщо крупні-ножем подрібнити).
Бажано НА НІЧ залити будь-яким міцним алкоголем(ром, бренді, коньяк).
Періодично помішувати.
- 2
В тепле молоко додати дріжджі, сіль, ложку цукру(від загальної кількості)+4-5ст.л. борошна, добре перемішати і залишити на 20хв в теплому місці для підйому опари.
- 3
Далі додати жовток, цукор, борошно. Одну ст.л. борошна треба залишити.
Перемішати ложкою чи лопаткою, а якщо вже стало важко, то підключаємо руку, потроху додаючи розм'якшене вершкове масло, якби вмішуючи його маленькими порціями в тісто.
Все це можна робити в мисці або на робочій поверхні, то вже кому як зручно.Вимішувати тісто треба хв 10-15.
Далі накрити плівкою та рушником і залишити в теплому місці на 40 хвилин. - 4
Як тісто підійде-зробити першу обминку і залишити його підходити ще на 30 хвилин.
- 5
Далі треба розкатати великий млинець, висипати сухофрукти і горішки подрібнені, завернути для зручності в рулет, почати вмішувати начинку і ось тут знадобиться та 1 ст.л. борошна для зручності обминки тіста.
- 6
Розділити тісто на 2 рівні частини, розкатати овал і скласти навпіл, накладаючи одну сторону на іншу.
Теж саме повторити з другою частиною тіста.
- 7
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.
Духовки різні, тож готовність перевіряйте зубочисткою.
- 8
Теплий штолен змастити розтопленим вершковим маслом і щедро з усіх сторін посипати цукровою пудрою, щоб утворилась кірочка.
- 9
Кекс можна пробувати одразу, але за традицією його готують за 2-3 тижні до Різдва, завертають в пергамент і фольгу та зберігають в сухому, прохолодному, темному місці. В таких умовах штолен достигає і відкривається його справжній смак.
- 10
Смачного 😁
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі