A tojásos nokedli elkészítéséhez a tojásokat kikeverjük a vízzel és a sóval, majd hozzáadjuk a lisztet és homogén állagúra keverjük. Nokedliszaggatóval forró, sós vízbe szaggatjuk a masszát, miután újra felforrt, szűrőkanállal kiszedjük őket és hideg víz alatt leöblítjük. Végül a nokedliket összeforgatjuk a kacsazsírral.

A vajat megolvasztjuk, és félretesszük, hogy egy kicsit hűljön.
A tojássárgákhoz hozzáadunk egy kanál hideg vizet, és gépi habverővel habosra keverjük.
Vízgőz felett 3-4 percig folyamatosan keverjük a habverővel, míg nem lesz krémes.
Levesszük a gőzről, és míg a habverővel folyamatosan dolgozunk rajta, fokozatosan, és eleinte nagyon lassan hozzàcsorgatjuk a olvasztott vajat. Ízesítjük sóval, borssal.

Dehidratàlt tojás:
A só és cukor fele keverékében beágyazzuk a tojássárgáját, és a maradék keverékkel befedjük, majd hűtőben 4-5 napig szikkasztjuk. Majd fagyasztóban tároljuk.

Tálalás: Elkészítjük a klasszikus tojásos nokedlit, majd rákanalazzuk a tojáshabot, a tetejére reszelünk a dehidratált tojásból, mellé ecetes salátát adunk

Jó étvágyat hozzá! :)