A kekszes alaphoz az összes hozzávalót alaposan gyúrjuk össze.

A kókuszos töltelékhez a kókuszreszeléket daráljuk finomra egy kávédarálóval. A puha vajat habosítsuk ki a porcukorral.

Adjuk a porcukros vajhoz a ledarált kókuszreszeléket, a vanília kivonatot és a sót, majd keverjük el alaposan, egyneműre.

Terítsünk ki egy nagy darab sütőpapírt, tegyük rá a kekszes alapot, igazítsuk négyszögletesre és lassan, óvatosan nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagra. A massza tetejére érdemes kókuszreszeléket szórni, így nem ragad majd. A széleket vágjuk egyenesre, a kinyújtott négyszög felső részét pedig lapítsuk el.

Simítsuk el rajta a tölteléket és óvatosan, a sütőpapír segítségével tekerjük fel.

Szórjunk a sütőpapírra kókuszreszeléket és görgessük meg benne alaposan a rudat, hogy mindenhol fedje. Csomagoljuk be a sütőpapírba, kicsit hengergessük, igazítsuk a rudat szép kerekre és tegyük a hűtőbe legalább másfél - 2 órára dermedni.

Szeletelés és fogyasztás előtt egy picit hagyjuk szobahőmérsékleten visszapuhulni.

Jó étvágyat! 😋