Kocsonya füstölt csülökkel
Igazi téli finomság. Sparhelten készítettem az alacsony főzési hőfok és a hosszú főzési idő miatt.
Ebben a receptben csak csülök és bőr van, de nyugodtan lehet bele rakni különböző kocsonya húsokat is.
Kocsonya füstölt csülökkel
Igazi téli finomság. Sparhelten készítettem az alacsony főzési hőfok és a hosszú főzési idő miatt.
Ebben a receptben csak csülök és bőr van, de nyugodtan lehet bele rakni különböző kocsonya húsokat is.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Füstölt csülköt egy éjszakára vízben áztatjuk, hogy a só kiázzon belőle.
- 2
Előkészítjük a hozzávalókat.
Bőrről leszedjük a felesleges zsírt, majd átmossuk.
Répát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagyma külső héját rajta hagyom, csak két végét vágom le. Szebb színe lesz a kocsonyának.
- 3
Először a húsokat, bőrt tesszük fel főzni egy megfelelő edényben.
Öszetevőkkel együtt 10l volt.
Ha elkezd habzani, akkor azt le szedjük, míg szép tiszta nem lesz a lé.
- 4
Ezután beletesszük a többi hozzávalót is.
- 5
Alacsony hőmérsékleten kb. 4 órát főzzük. Erre tökéletes a sparhelt.
- 6
Ha megfőtt a csülök, levesszük a tűzről az edényt. Az összes alapanyagot kivesszük egy tálcára és hagyjuk hűlni.
- 7
Csülköt kicsontozzuk, felszeleteljük a bőrrel együtt majd egyenlő arányban szétosztjuk a tálakba.
A megfőtt répát és a fokhagymát is tehetünk a tálakba, ízlés kérdése. - 8
Óvatosan leszedjük a zsírt a kocsonyalé tetejéről, majd egy szűrőn keresztül a tálakba kimerjük. Ha még mindig sok zsír van a tetején, akkor egy papirtőrlővel húzzuk le a felesleges zsírt.
Az első képen még meleg volt, második képen már megdermedt.
- 9
Összesen 16 db tálba tudtam szétosztani a kocsonyát.
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek