Per prima cosa preparare il pan di Spagna.
Montare le uova nella ciotola di una planetaria o pure potete usare le fruste elettriche. Aggiungere la vaniglia, zucchero poco per volta. Quando composto diventa bello gonfio e spumoso spegnere la macchina. A questo punto setecciare la farina e poi unire al composto assieme l'amido di mais,poco per volta.

Imburrare è infarinare una teglia di 20cm di diametro...versare il composto. Cottura 160 °C    40 - 45 min. Non aprire durante la cottura...fatte prova con uno stecchino.

Mentre pan di Spagna si raffredda preparare la crema al cioccolato. Scaldare l'acqua assieme allo zucchero fino alla temperatura di 121 °C..Nel frattempo montare un po' tuorli con la vaniglia... poi aggiungere lo sciroppo di zucchero continuando a montare fino a raffreddamento. Aggiungere il cioccolato fondente  fuso... alla fine aggiungere  mascarpone e la panna montata.

Alla fine preparare la bagna alla vaniglia.
Scaldare l'acqua insieme allo zucchero sempre mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.. però senza farlo bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia

Tagliare il pan di Spagna.. dovreste ottenere 4 dischi. Prendere il cerchio della tortiera e posizionare il colletto di plastica o pure potete usare la carta forno. Mettere un po' di crema nel centro del piatto e posizionare il primo disco.. bagnare  disco con la bagna..poi uno strato della crema al cioccolato é così via fino al ultimo disco. Lasciare nel frigo per 2h e poi coprire e stuccare con il ganache di cioccolato fondente(scogliere il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna)

Lasciare a riposare la torta per tutta la notte prima di coprirla con della pasta di zucchero.